如何识别新茶，
关键是新茶外观新鲜，绳对称松；老茶看起来灰暗，条索凌乱坚硬。
新茶感觉干燥，含水量一般在7%以下。如果你用拇指和食指捏它，或者用手掌捻它，它就会变成粉末。老茶手感软润，含水量一般在10%以上。一般不容易压坏和扭曲。
这种新茶用开水冲泡后，气味芳香。芽叶舒展，汤色清澈，颜色初绿，后转微黄，饮后舌感醇厚清亮；陈年茶香气较低，芽叶萎缩，汤色浑暗，刚冲泡时颜色稍暗。陈年茶即使保存的很好，刚开始汤色也略好。
但很快就变得又黑又闷又黄，喝后不仅没有香味和酒精感，甚至还有轻微的异味。
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