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客家菜是什么地方的菜，想要吃正宗的客家菜应该到哪里？

珊珊 • • 热议话题 • 阅读 1330

客家菜是什么地方的菜，客家，是唯一一个不以地域命名的民系，想吃正宗客家菜，在广东你能吃到，在福建也行，江西、广西也可以。传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。

客家菜是什么地方的菜，想要吃正宗的客家菜应该到哪里？

客家菜是什么地方的菜

客家菜亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，因此客家菜传承了中原饮食文化，客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。客家饮食文化根在中原，是对中原饮食文化的传承、创新和发展。

客家人在迁徙过程中，历尽艰难险阻，多群体有组织而迁，整村整族而徙，迁至广东东江流域后，成片聚居，地域宽广，其范围包括今河源、惠州、梅州等市大部分地区以及东莞、清远、英德、曲江等小部地区。

无汤不成席，客家人吃饭，汤是必不可少的。鸡骨草、鸭掌草、五指毛桃、红丝线等这些奇奇怪怪的药草总能煲出苦中回甘，带着中草药香的一锅汤。

 

客家菜是什么地方的菜，客家菜经过2000多年的发展，已经成了以茶、酒、菜肴、小吃为系列的独特饮食文化，并因地域的原因被吸纳到粤菜系中，成为当今粤菜美食的重要组成部分。客家菜中东江菜最负盛名，因广东境内的客家人一向以粤东山区的梅州市为基地，并且主要居住在东江流域，东江向西南流入广东省境内，因此，广东队鹅客家菜又称东江菜发祥地为粤北东江、兴梅地区。

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