啤酒鸭怎么做最好吃，鸭肉的烹饪方法有很多种，我们最常见的就是路边摊上的北京烤鸭以及最出名的啤酒鸭了。很多人做啤酒鸭时，习惯用焯水的方法去腥，以为这是最佳去腥方法，但煮出来依然会残留些许的腥膻味，而且鸭肉还会变老。老师傅做的啤酒鸭从来不焯水，但最终煮出来的鸭肉咸香鲜嫩，一点腥膻味道也没有。这是怎么做到的呢？
啤酒鸭怎么做最好吃
我看见过很多啤酒鸭的制作视频，他们都是将大料炒香，再放入郫县豆瓣酱或者其它底料炒出红油，直接倒入生鸭肉进去翻炒，然后倒入啤酒，放各种调料将鸭肉炖熟。
这种方法烹饪出来的啤酒鸭味道很重，本上都是一股辣酱的调料味，而失去了鸭肉本身的味道，很多餐馆也是用这种方法做啤酒鸭，也不是说这种做法不好吃，只能说适合爱吃辣的朋友吃，吃得稍微清淡一些的朋友是接受不了这么重的辣酱底料味的，而且郫县豆瓣酱和火锅底料这些底料虽然味道好，但是吃多了总是不健康的，也破坏了新鲜肉原有的鲜味！
我做啤酒鸭有两个一定不能省略的步骤：第一要焯水，这样烧出来的鸭肉没有腥味。第二要将鸭肉煎至表面金黄，这样啤酒鸭成品才能色香味俱全！我觉得啤酒鸭最好吃的部位就是鸭皮了，鸭肉煎至金黄，再倒入啤酒炖熟，收干汤汁，鸭皮肥而不腻，烂而有嚼劲，真的香！
啤酒鸭怎么做最好吃，啤酒鸭有人焯水，有人直接炒？其实都不对，正确的做法是，先将料头炒香后，直接将鸭块放入锅内，翻炒三分钟，然后再放入调料增色提味，最后再加入啤酒，然后小火慢炖，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
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