生抽和老抽的区别，“抽”是什么意思？看完涨知识！生抽和老抽是一个东西吗？有没有区别，为了弄清楚这个问题，我跟媳妇打了一架，不止是我们，很多人都分不清老抽和老抽，应该如何使用？“生抽经过优质的原料加工，经过发酵成熟后提取，变成了调味品生抽，“抽”就是提取的意思。老抽是在生抽的基础上，再次进行加工，加入了焦糖色，粘稠度较大。
生抽和老抽的区别
生抽和老抽实际上是广东人对酱油的叫法。“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油，当然也不排除有勾兑的，买酱油的时候请仔细阅读标签。
生抽颜色偏暗，呈现红褐色，平常炒菜时，生抽可烹饪菜肴用，炒菜或者凉拌， 因为生抽是发酵制成，经过它调配的菜肴，色泽红润、风味独特、豉味浓郁，像饭店的菜肴，对颜色有很高的要求，这时放点生抽，能达到外形漂亮美观。
老抽颜色偏深，它是经常二次加工，在原有生抽的基础上，添加了焦糖色和添加剂，咱们再做红烧或者酱烧菜时，比如红烧排骨、红烧肉等，锅中放入老抽，可以给卤肉、炖菜、红烧肉很好的上色，省去了我们炒糖色的步骤，不可以作为炒菜使用，红烧菜不放老抽调色，色泽差了可不止一点点。
生抽和老抽的区别，总的来说，老抽的氨基酸态氮的含量比较低，提鲜作用不如生抽，但是老抽酱油比生抽酱油更加浓郁，上色比生抽好。因此，在烹饪的时候，我们常常也会生抽老抽一起用，如调拌饺子馅。
原创文章，如若转载，请注明出处：https://www.ncdyrs.com/n/46774.html
相关推荐
-
生抽和老抽的区别，“抽”是什么意思？看完涨知识！
生抽和老抽的区别，“抽”是什么意思？看完涨知识！生抽和老抽是一个东西吗？有没有区别，为了弄清楚这个问题，我跟媳妇打了一架，不止是我们，很多人都分不清老抽和老抽，应该如何使用？“生抽经过优质的原料加工，经过发酵成熟后提取，变成了调味品生抽，“抽”就是提取的意思。…
-
五味子的功效与作用（中药材五味子的功效与作用）
五味子的功效与作用，五味子作为中药使用具有悠久的历史，是国家卫生部公布的药食同源品之一，民间也非常喜欢拿它来做食疗药膳吃。五味子的作用是收涩人体的津液。…
-
鬼压床是什么原因造成的，你有没有这种经历？浑身无法动弹
鬼压床是什么原因造成的，你有没有这种经历？有时候半夜醒来，发现全身都不能动弹，仿佛被人困住了手脚，内心随之产生巨大的恐惧。鬼压床是一种神秘的现象，它通常发生在人们睡觉的时候，觉得无法动弹，自己的身体仿佛被压制住了，同时感觉有不可名状的压力和恐惧…
-
台风卡努最新消息，卡努”预计明天移出东海，浙江省的天气走向
台风卡努最新消息，卡努”预计明天移出东海，浙江省的天气走向，情况到底怎么样呢，气象台这样报道：第6号台风“卡努”（强热带风暴），今天早晨5时距离舟山东南方向约480公里，即北纬27 8度、东经126 5度，中心气压980百帕，近中心最大风力11级，…
-
台风橙色预警，厦门天气持续高温？又一个台风生成？
台风橙色预警，厦门天气持续高温？又一个台风生成？自8月3日开始，厦门市气象台继续发布高温橙色预警信号，目前，高温橙色预警仍在生效中，大家要格外警惕酷暑天气带来的各种不良影响，目前全市台风白色预警信号和全市高温橙色预警信号生效中！…
-
牙齿矫正需要多少钱具体多少价格？（牙齿矫正的最佳年龄）
牙齿矫正需要多少钱具体多少价格？有部分人的牙齿长的不是很整齐，可能需要进行要吃矫正，什么情况下需要矫正牙齿呢？下面和小一起来编看看吧！…
-
BLACKPINK什么意思（BLACKPINK这个名字真正的含义是什么）
BLACKPINK什么意思？国内对于组合名“BLACKPINK”在看起来很美的粉色中稍微加入了否定的意义，旨在传达出“不要只看漂亮的部分”、“看到的并不是全部”的意思。这个看起来很美好的词汇，也表明了这个韩国组合是美好的，是灿烂的，事实上也是名副其实的。…
-
一根新鲜人参价格，白菜价鲜人参，一根五块钱都不到！
一根新鲜人参价格，白菜价鲜人参，一根十块钱都不到！有一款爆火的网红产品上了新闻，名叫一整根熬夜水。这款饮料，每瓶售价高达19 9元，却被疯抢，成了现象级产品。为什么？很明显，凭的就是瓶子里面的那一整根人参。…
-
缺铁性贫血的人吃什么补血最快，贫血的人都有什么表现呢？
缺铁性贫血的人吃什么补血最快，贫血的人有什么表现？补铁吃什么好呢？“动物肝脏虽好，但胆固醇太高，不健康”“大枣补血，每天得吃，还得用来熬粥、泡水，太麻烦”。缺铁是不是真的这么普遍？我们又该如何通过调整饮食来有效补铁呢？…
-
足金999是真黄金吗，怎么辨别黄金真假最简单的方法
足金999是真黄金吗？从古至今，黄金都受到大家的喜爱，黄金意味着财富，意味着美好，那么问题来了，你在选购黄金首饰的时候，知道什么是足金，K金吗？还有哪些不是真黄金呢？为你整理了如何辨别黄金首饰的知识。 …
