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椒盐排骨的做法(椒盐排骨，酥脆口感、鲜美味道的制作方法)

shadudu • • 综合资讯 • 阅读 8058

椒盐排骨的做法，椒盐排骨是一道美味经典的菜肴，口感酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻。今天，我就来教大家如何制作椒盐排骨。

椒盐排骨的做法

材料准备：

1、猪肋排：500克

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、盐：适量

5、胡椒粉：适量

6、料酒：适量

7、鸡精：适量

8、淀粉：适量

9、食用油：适量

步骤：

1. 将猪肋排切成块状，用刀背敲打，骨头处用刀轻划几刀，使其更容易入味。

2. 锅中加水烧开，放入猪肋排煮3分钟，去血水和腥味。

3. 捞出猪肋排，放入冷水中漂洗干净，控水备用。

4. 生姜、大蒜切成末备用。

5. 热锅凉油，将猪肋排下锅煎至两面金黄色，翻面再煎至两面金黄色。

6. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香。

7. 倒入炸好的猪肋排，翻炒均匀。

8. 加入盐、胡椒粉、料酒，翻炒均匀。

9. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火，煮熟。

10. 加入鸡精，调味更加鲜美。

11. 另起锅烧热油，加入淀粉炒至金黄色。

12. 将炒好的淀粉撒在煮好的排骨上，再翻炒均匀。

13. 炒至排骨均匀上浆，出锅前撒上少许盐和胡椒粉即可。

小贴士：

1. 切记猪肋排要提前漂洗，去除血水和腥味。

2. 炸猪肋排时，油温要充分升高，这样才能炸出酥脆的口感。

3. 椒盐排骨煮的时间不宜过长，以保持肉质的嫩滑。

总结：

椒盐排骨的做法，椒盐排骨制作起来并不难，只需要掌握好每个步骤的细节，就能做出口感酥脆、味道鲜美的椒盐排骨。希望大家通过本篇文章的介绍，能够轻松地掌握椒盐排骨的制作方法，为自己和家人做出一道美味的佳肴。

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