煮粽子最正确的方法,煮粽子时,有人用开水,还有人用冷水!其实开水下锅煮,很容易导致粽子漏米,而冷水下锅煮,会使粽子夹生,所以煮粽子时,用开水和冷水都不对!今天分享给大家煮粽子的方法,不仅不会使粽子出现漏米夹生的情况,而且还能节省一半煤气,并且还能使粽子吃着更香更黏!
煮粽子最正确的方法
煮粽子时要在水中加少许小苏打和食盐,因为“咸能引甜”,而小苏打可以使粽叶一直处于比较软的状态,从而使粽叶不易破。
煮粽子的时间取决于粽子的大小、种类和水温。一般来说,小型粽子需要煮 2 个小时左右,大型粽子需要煮 3 个小时左右。在煮粽子的过程中需要不断搅拌,以免粽子粘在锅底。
有很多卖粽子的,都是把粽子放到大铁锅中,煮上上几百个粽子,满满的一锅水泡着粽子,慢火烧一个小时后,把粽子泡一夜,第二天赶集卖,这样粽子叶中的香味充分的释放出来了,吃着更加香甜软糯。
【煮粽子的全过程】:
第一步:首先将长糯米冲洗1遍,然后放少许水到长糯米中,将糯米浸泡1小时后,将糯米中的水全部倒掉即可备用。
第二步:将粽叶的头剪掉,然后将粽叶、1克小苏打全部放入到锅中,同时加入适量的冷水,大火将水煮开后,接着改小火继续煮5分钟,时间到后关火,等锅中的水完全冷却,粽叶即可使用。
第三步:将糯米、蜜枣全部包入在粽叶中,然后锅中放入适量的水,将水烧到锅底冒泡泡时,再把粽叶、食盐、小苏打全部放入到锅中,同时放上一个盘子将粽子压住,接着开大火,将锅中水煮沸。
第四步:等锅中的水沸腾5分钟后,然后改中小火,继续将粽子煮90分钟,时间到后关火,继续将粽子焖半个小时即可食用。如果是肉粽子,需要煮3个小时,如果锅中没有水了,需要补充适量的开水。
煮粽子最正确的方法,煮粽子时,千万不要一直用大火,中小火煮粽子是最合适的,如果火候过大,锅中的水会快速地挥发,此时您需要一直往锅里补水,如果忘记了加水,很容易将粽子煮熟呢。煮熟的粽子不要立即食用,将粽子继续焖半小时,可以使粽子吃着更香。
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