界面新闻记者 |卢奕贝
在引发巨大争议之后，茉酸奶决定更换产品中所使用的奶基底。
茉酸奶近日通过官方公众号宣布，8月1日起，茉酸奶全国门店的所有酸奶奶昔产品将升级使用全新版本奶基底，即一款以进口乳粉（所有乳粉均由生牛乳加工而成）为基底的原料。
它还强调这款奶基底无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸，自2022年9月便开始研发。对于旧原料，茉酸奶也在评论区表示总部已于7月31日全部召回。
茉酸奶发布的公告
7月，茉酸奶因一系列关于贵价、使用植脂末等争议连环冲上微博热搜。
事件起因为，茉酸奶官方微信公众号在7月7日上线了一份问卷调查，征集消费者对即将上新的“猫山王榴莲奶昔”的心理价位，三个价格选项分别为68元、88元、108元。这样的高价立即引发质疑，而这也引发社交网络上也不断涌现关于“茉酸奶是否使用植脂末”的讨论。
当时茉酸奶相关负责人曾对界面新闻表示，“目前原料确实没有植脂末。”
但据网络上流传的茉酸奶制作原料，除牛油果等水果外，其产品还使用了名为“上野曼道牌雪糕”的原料。而网友质疑，上述雪糕配料中的“精炼植物油、葡萄糖浆和乳化剂”等成分很有可能是将植脂末的部分成分拆解标注。而上野曼道原料为茉酸奶公司自有产品。
而在接受“南都·湾财社”记者采访时，茉酸奶总部负责人也承认消费者质疑的奶浆原材料（即“上野曼道牌雪糕”）为其供应商提供的雪糕（即奶基底）。广东药科大学附属第一医院临床营养科主治医师欧俏文告诉上述记者，“上野曼道牌雪糕”配料中的精炼植物油就是氢化植物油，也即植脂末。
“上野曼道牌雪糕”的原料
事实上，在这次的公开声明中，茉酸奶也没有否认其过去使用了植脂末的可能。
它一直在是表示自2014年品牌创立至今，一直在不停迭代升级所有的原料，包括奶基底。所以网络上会流传出各种版本的原料照片。此外，该品牌负责人对外也一直不正面回应，只称“我们的配料和产品符合有关国家规定。”
而在舆论风波出现一个月内就火速更换奶基底，是茉酸奶无奈之下的亡羊补牢。
小红书平台上，不少自称为茉酸奶店员的帖子表示，自7月中旬后“门店清净下来了，人手不够也不觉得忙”；据《南方都市报》报道，贵州一名茉酸奶加盟商表示自茉酸奶引起争议以来，其门店营业额每天直线下滑了一半，至今尚未恢复。
小红书平台上关于茉酸奶现状的讨论
诸多非议之中，成立于2014年的茉酸奶已眼下势头最猛的现制酸奶品牌之一。
它于2021年底开放加盟，彼时门店不过90家，但在今年6月，其公众号披露已开出1000家门店。窄门餐眼数据显示，目前其门店数量已达1390家。社交平台上它的热度也颇高，小红书关于茉酸奶的笔记已经有超7万篇。
眼下茉酸奶屡受质疑的根本原因，还是在于其有别于市场趋势的高定价。
过去以高端著称的喜茶、奈雪均已将价格带降至19元左右，咖啡赛道中瑞幸、库迪甚至掀起了9.9元价格战——所有茶饮咖啡品牌都在努力迎合更适应大众消费的价格趋势。茉酸奶这样的价位或许已经显得不合时宜。
正是如此，在高价的基础上，被质疑使用植脂末则进一步推助了人们对茉酸奶的负面情绪。就眼下茉酸奶的解决方案来看，使用乳粉、强调不含植脂末能否顺利挽回消费者信任仍需时间验证。
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