酸辣土豆丝的做法 ，酸辣土豆丝的做法大全，酸辣土豆丝是一道普通的家常菜，虽然这道菜肴价格便宜，因为它实惠、简单、美味、可口，酸辣可口的味道却是大家喜欢吃的。可是，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键。
酸辣土豆丝的做法
主料：土豆2个、红辣椒1个、葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个（喜欢辣可以多加） 盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
2、再将土豆片切成细丝
3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
5、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
6、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味7、加入土豆丝
8、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝
9、放入红椒丝翻炒均匀
10、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
11、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
酸辣土豆丝的做法，把切好的土豆丝放在清水中洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，再放在清水中浸泡几分钟，在炒之前，捞出沥净水分，这样土豆丝不会氧化颜色变黑，炒制时也不会容易粘锅，炒出的土豆丝清爽、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步骤，也是炒土豆丝的小窍门之一。
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