什么是还原奶,
还原奶其实就是把奶粉还原成牛奶。在我们国家标准中,纯牛奶是不允许用还原奶生产的,但是酸奶和调味奶是允许用还原奶的,因为是用牛奶还原的,营养价值要经过两次杀菌,所以影响不大。
但是这种影响可以忽略不计,所以我们说还原奶的营养价值还是很好的。
与鲜奶的区别主要有两点:一是原料不同。“复原乳”的原料是属于乳制品的奶粉,原料奶的原料是液态奶。第二,营养成分不同。经过两次超高温处理,“复原乳”的营养成分流失;原料奶中的营养成分基本保留。
目前市场上销售的很多牛奶都不同程度的掺有还原奶,有的掺有高达60%的还原奶。因为奶粉是经过水溶、高温杀菌等多道工序制成的,所以从营养角度来说,还原奶是低于纯鲜奶的。
而且口感、纯度、新鲜度都比较差。目前市场上销售的液态奶都没有标明是否含有还原奶,也没有标明牛奶中添加了多少奶粉、香精等成分,使得消费者处于一种模糊的消费状况。
在国际上,一些缺奶地区和国家生产还原奶由来已久,都明确标注还原奶,让消费者明明白白消费,既保障了消费者的知情权,又能根据市场需求调整液态奶的价格和结构。
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