什么是“动物三腺”,
常见的动物“三腺”是指甲状腺、肾上腺和病理性淋巴结,是卫生部门禁止食用的。但由于屠宰工艺不规范,少量“三腺”未被消灭,混入市场;或者一些无良商家低价收购这些腺体,剁成肉末出售。
甲状腺,俗称“栗子肉”,生长在动物喉咙附近,左右各有一小块,呈浅棕色半透明状,比周围其他组织略硬。由于动物的甲状腺含有大量的甲状腺素,其理化性质相对稳定,一般烹饪后仍能保留原有激素的有效成分。
因此,食用后会引起中毒。其中,吃了羊甲状腺体的1/2,猪的1/6,就可能发生食物中毒。误食的人大多在进食几小时后发病,轻则头痛、头晕或眩晕,重则失眠无力,重者失眠。
眼睛和手的震颤、局部脱屑、脱发、皮疹、起泡等。女性也可能出现月经不调或闭经。
肾上腺,俗称“小肾”,位于两侧肾脏的前方,呈褐色,覆盖着一层白色的纤维膜。肾上腺皮质激素可引起人体水盐代谢紊乱,引起血压升高、肌肉无力,促进脂肪分解和再分布;肾上腺也含有肾上腺髓质素,
误食会使人全身血管收缩,心跳加快,促进糖原分解,引起血糖升高。
淋巴结,俗称“花肉”,分布于家畜全身(包括内脏和器官),常见于前肩胛骨和腹股沟。它通常是灰白色的。如果充血、出血、肿胀、发炎等。发生,说明病变已经发生。因为患病的淋巴结中有许多细菌和病毒,
吃了容易传染疾病,患病的淋巴结要丢弃,不能食用。
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