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肉类可以反复冷冻吗(冷冻肉类反复解冻会怎么样)

hao333 • • 应用中心 • 阅读 2930

肉类可以反复冷冻吗， 冷冻肉类反复解冻会怎么样

有的家庭从冰箱里拿出冷冻的鱼和肉，吃完后再放回去冷冻，以为不会变质。事实上，从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，肉的细胞已经被严重破坏，此时冷冻已经无法保鲜。

用冷冻过很多次的鱼和肉做菜，味道要差很多。更值得注意的是，国外营养学家发现，反复冷冻的肉类会产生一种致癌物，冷冻次数越多，产生的致癌物浓度越高。

时间不长可以很好的保存营养成分，时间太长会流失很多营养成分。口感方面，冷冻可能会导致肌肉组织的破坏，冷冻肉片不如鲜肉片香嫩。

冷冻肉是为了防止肉类腐败变质，延长其食用期限而对肉类进行低温处理的产物。因为低温可以降低或停止食品中微生物的增殖速度，也可以降低分解各种营养物质的酶的活性和食品中一切化学反应的速度。

因此，可以说冷冻肉中的营养成分损失较少。

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