白酒酿酒方法,白酒的诞生过程,白酒含有的成分?
白酒酿酒方法,白酒的诞生过程,白酒含有的成分?人类最早的酿造历史可以追溯到5000年前,即使在传说中的黄帝炎帝时期,也有酿酒业。那时,人类已经完全掌握了酿造技术。如今,饮酒已经成为中国人生活的一部分。有些人说,清香型白酒可以起到养生保健功效,对身体伤害最小的白酒,那么你知道白酒是如何酿造的吗?
白酒酿酒方法
白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
一般来说,一瓶白酒的诞生一般要经过以下步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
原料一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等,不包括薯类与果蔬类,并且作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。另外,还包括一些辅料、好水。
从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,才能称为固态发酵白酒。发酵过程实际上是将前一阶段生产的糖发酵转化为酒精的过程。
靠发酵产生的酒精度数其实是很低的,为了提高酒精含量(度数),一般还要进行蒸馏提纯,主要采用甑桶作容器(半固态法除外)进行缓慢蒸馏,还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。蒸馏后,所得原酒的酒精含量通常相对较高。不同批次的原酒质量和风格不同,需要分批储存。
陈酿也叫老熟,我们说的“酒是陈的香”,就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算作半成品,辛辣,不能算醇香,只有在特定的环境中储存一段时间,使其自然成熟,酒体才会柔软可口,醇厚芬芳。
原酒或基酒,由于生产批次和蒸馏批次不同,酒的味道、风格并不统一,是无法直接饮用的,为了统一口味,去除杂质,协调香味,降低度数,便于消费者饮用,的做法就是“勾兑”,白酒厂家也叫勾调。
白酒酿酒方法,固态酿酒法酿出的白酒就是纯粮酒,而一般采用这种酿酒法时加的都是大曲,大曲是用麦子高温制成的,发酵期长,菌曲很长,微生物含量非常丰富。
原创文章,如若转载,请注明出处:https://www.ncdyrs.com/n/51510.html
相关推荐
-
白头发越来越多是身体哪里有问题?白头发越来越多吃什么可以改善?
白头发越来越多是身体哪里有问题?头发白了很多,可能和营养摄入不均、遗传性原因或肾脏功能不好、精神因素等有关。让我们一起来看看该如何调理吧!…
2023-08-1427148631 -
头发掉的太严重怎么解决?头发掉的太严重是什么原因造成的?
头发掉的太严重怎么解决?掉头发很严重的原因可能有遗传因素、年龄增长、免疫异常、精神压力过大或应激、内分泌失调、服用某些药物、自身免疫等因素。…
2023-08-1479188984 -
眼睛肿了如何快速消除?眼睛肿了怎么回事?
眼睛肿了如何快速消除?眼睛肿了之后可以通过一般治疗、对症治疗、对因治疗等方式快速消除,那么我们究竟该如何进行消肿呢?让我们一起来看看吧!…
2023-08-1483557167 -
头顶都没有头发怎么办?头顶都没有头发什么原因?
头顶都没有头发怎么办?头顶上没有头发,可以适当通过及时补充营养、做好头皮清洁、使用药物等方法帮助缓解症状,促进头发生长。…
2023-08-1481188650 -
头顶头发稀少怎样植发?头顶头发稀少还能恢复吗?
头顶头发稀少怎样植发?随着年龄的不断增长,很多中年男性的头发也在不断的减少,很多人都出现了脱发的问题,面对这种问题我们该怎么办?下面和我们一起来看看吧!…
2023-08-1458119098 -
吃什么长头发长得快?长头发用什么药最好?
吃什么长头发长得快?在我们得日常生活当中,头发是非常重要得,头发的多少会对我们个人的自信心产生重要的影响,那么我们该如何防止脱发呢?吃哪些东西才能够更好的促进头发的生长呢?…
2023-08-1472726450 -
掉头发男性是什么原因?掉头发男性怎么恢复?
掉头发男性是什么原因?在我们得日常生活当中,很多男性都会出现掉头发得问题,那么究竟是什么原因导致得掉头发呢?我们该如何进行预防和治理呢?让我们一起来看看吧!…
2023-08-1446281862 -
张碧晨个人资料,从小就很叛逆的音乐天才,如今成为单亲妈妈
张碧晨个人资料,一个前途似锦的明星,1989年9月,张碧晨出生于天津。小的时候,她就特别淘气,经常惹祸。上小学第一天,她就从楼梯扶手上一遍遍地滑下来,玩得不亦乐乎。结果正好碰到校长,直接被请了家长,校长还说“从没见过这么淘气的女孩子”。…
2023-08-1451171130 -
地球一共有多少个人,地球上到底出现过多少人?
地球一共有多少个人,地球上到底出现过多少人?是不是早就超过了万亿?据科学家统计,地球至今已有46亿年的历史。地球上曾经大概存在过上千亿人口,每天都不断有人出生,也不断有人死去。…
2023-08-1464733925 -
如何正确减肥方法?减肥最快效果最好方法
如何正确减肥方法?如今正是三伏天,是一年当中最好得减肥时机,但是也要注意科学减肥,切记不要出现中暑得问题,那么我们该如何科学减肥呢?让我们一起来看看吧!…
2023-08-1493425243