如何选到好的花菜,
普通花菜,又称花菜或菜花,选购时主要看两个方面:一是花球的成熟度,以花球周围不散为好;二、花球的白度,以花球白偏黄,颜色相同,无毛的花为佳。花球表面的“青花”是绿色苞片或萼片过度生长造成的。
“紫花”是花球接近成熟,花青素形成时低温造成的。《毛花》
是花柱和花丝无序生长造成的。
还有一种蔬菜,绿色中有深绿色或紫色的花,叫花椰菜,也叫西兰花或西兰花。与普通的花菜相比,它有两个特点:一是口感好,香脆可口;二、营养好,维生素C是菜花的1.5倍,胡萝卜素是菜花的95倍。
另外,烹饪时要注意,普通花菜要脆,茎椰菜不要煮过头,生吃为好。春天的三四月份花椰菜大量上市。
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如何选购卷心菜(买卷心菜)
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2023-08-14
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