干菇可分为哪几种(干鹿茸菇的正确吃法)-东易网

干菇可分为哪几种，

干香菇从外观上可分为花菇、粗菇、细菇、丁菇，选择视菇盖而定。

香菇营养最好，而且组织紧密，香味浓郁，口感滑嫩。夹缝中露出白嫩菇肉的“白蘑菇”是其中的极品。需要注意的是，菇盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则，很可能是普通蘑菇被人为切割。

厚菇肉质致密，口感顺滑，香味浓郁。厚菇“面崩紧”，肉厚，菇盖无花纹，呈栗色，略有光泽。最好的产品是4~6cm大小，扁扁的包子或边上卷着的锣，有小皱纹的。

瘦香菇，肉薄，买的时候少打伞，少损伤。

蘑菇丁虽然小，但是质量一点都不差，最经济实惠。蘑菇丁的选择原则是“嫩”。干香菇怎么才能嫩？把干蘑菇丁倒过来。如果看不到褶皱，就是嫩的。

选鲜蘑菇看全身。选择新鲜蘑菇时，你必须同时选择菌盖和菌茎。优质鲜香菇应呈圆形，菌盖向下卷，肉厚，褶皱整齐洁白，菌盖3~6厘米。菌柄短而粗，鲜嫩，大小均匀。如果菇盖表面颜色较深，有粘性，菇褶有褐色斑点，则不适合食用。

蘑菇应低温通风保存，保存时间最好不超过3天。干香菇要密封，放在阴凉的地方，注意防潮。

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​干菇可分为哪几种(干鹿茸菇的正确吃法)