干辣椒通常分几种,
根据规定,食品中严禁使用工业硫磺。因为它含有铅、砷等有毒物质,这些有毒物质在吸食过程中会附着在辣椒上,人食用后会对呼吸系统、肝脏、肾脏产生危害。硫燃烧产生的二氧化硫,
还会引起慢性鼻炎和上呼吸道、鼻孔出血。
然而,一些无良生产者用工业硫磺熏制干辣椒。消费者购买干辣椒时,要注意不要选择颜色特别鲜艳的。还要仔细闻干辣椒的味道。不要买那些有硫磺味的。
干辣椒一般有两种,北京的早椒和四川的海椒。早安椒长3~5厘米,颜色深红。切好后闻闻,有一种干辣的味道。海椒类似于柿子椒,但比柿子椒略小。因为它的含水量低,
所以属于容易保存的干辣椒之一。好的海椒光泽度好,干燥,表面无虫斑,颜色深红。尝一下,有很浓的辣味。坏的干辣椒是潮湿的,柔软的,颜色通常是黄色的,带有昆虫斑点。尝一尝,没有明显的辣味。
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如何选到好的香料(如何选到好的香料品种)
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2023-08-14
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