食醋有哪些种类,
按照现行的国家行业标准,醋主要分为两类:一类是发酵醋;一个是醋的配制。
所谓发酵醋,就是以谷物或水果、土豆等淀粉原料经微生物发酵制成的醋。醋是通过向一部分发酵醋中加入一些食用冰醋酸来制备的。不管是什么样的制造商,
销售产品时,必须标明是发酵醋或醋。
冰醋酸有两种:一种是食用醋酸,可以加入醋中;一种是工业冰醋酸。严格来说,食用冰醋酸只要符合国家标准就可以添加,而工业冰醋酸是化工原料,不允许添加到食品中。
使用工业冰醋酸后,一些游离的无机酸和砷、铅等重金属会超标,消费者会出现消化不良、腹泻等症状,长期食用会对身体有害。高浓度还会灼伤消化道黏膜。
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如何选购食醋(gb18187-2000酿造食醋)
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2023-08-14
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