如何辨别真假酱油呢,
当心有毒的酱油。我们每天都吃酱油。众所周知,酱油一般是由豆类、小麦、麸皮酿造而成。然而,一些不法商贩为了降低生产成本,采用各种制假手段制造假酱油。
它是一种“动物水解酱油”,以人发、畜禽杂毛、牛羊蹄角、动物骨头、血块等废弃物为原料,以工业盐酸为催化剂,再用工业碱中和而成。其中含有的三氯丙醇是一种致癌物质。
这种用动物水解液、盐、色素、香精、水制成的毒酱油,在感官上与普通酱油没有太大区别。唯一不同的是,毒酱油里掺了香精,有一股刺鼻诡异的鲜味,而且鲜香少,鲜味持续时间短。而正常发酵的酱油,口感纯正浓厚,香味持久。
所以这种毒酱油的欺骗性极大。长期食用后,其中所含的致癌物质会沉积在体内,使人长期慢性中毒、抽搐、致癌。
那么,应该如何辨别真假酱油呢?
优质酱油呈红褐色或褐色,明亮有光泽。反之,颜色暗沉、发黑一般是添加色素过多造成的。优质酱油味道鲜美,咸中带甜,醇厚柔和,无苦、涩、酸等不良气味和霉味,具有浓郁的酱香和酯香。
优质酱油浓度较高(无盐固形物含量高),粘度较高,所以流动较慢。
一定要去正规的大型超市购买信誉好的品牌酱油。购买时一定要看生产日期和成分,谨防假冒。千万不要贪图便宜,买小摊贩的便宜酱油,尤其是那些散装的没有厂家的假酱油,谨防“动物水解酱油”。
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