坤沙酒是什么酒，大曲坤沙和坤沙酒有什么区别-东易网

坤沙酒是什么酒，大曲坤沙和坤沙酒有什么区别，我们经常在市面上经常能够听到“坤沙”二字，仿佛这两个字就是代表着好的白酒，要懂得分辨质量好的酱酒那一定要了解什么是“坤沙”。“坤沙”二字源于贵州方言，又叫做“捆沙”形容一个东西是“完整的，没有破碎”的意思。贵州本地生产的小红缨子糯高粱外壳坚硬，颗粒饱满，久蒸不烂，鸟儿吃了都会便秘就像沙子一样，所以把高粱米叫做“沙子”。

坤沙酒是什么酒

“坤沙”的含义就是：完整的高粱。坤沙工艺就是将完整的高粱颗粒反复蒸煮取酒，优点是酒质浓厚，酒味醇正，缺点是出酒率低。

坤沙酒就是完整颗粒的高粱酿造出的酒。很多酒厂在宣传的时候会说自己是纯坤沙，事实上，绝对意义上的醇坤沙是不存在的，坤沙酒的高粱在仍会保持大约20%的破碎率，这样能更好的带动微生物初始发酵。

大曲坤沙和坤沙酒有什么区别

坤沙酒的酿造过程一般都是（大曲酱香技艺）这个大曲的很大特点就是生产周期特别长，基本上都是一年为一个周期，同时分为七次取酒，同时还有一个特点那就是12987，所以坤沙大曲酱酒呈现出来的味道，酱香味浓重，酒香中交杂着焦糊香，花果香等，在回味上非常悠长。

大曲坤沙工艺的酿造成本极高，必须使用茅台镇当地的原料，经过这一系列的工艺及深度发酵之后，才能够酿出这样酱香更加醇厚，酒体风味更多的酱酒，同时也具有越陈越香的特点。

在酿酒的时候，坤沙酒的原料会保持大于20%的破碎率，这样能够更好地带动发酵，才可以满足严苛的7次的取酒，如同一层一层地剥除外衣，取其精华。

大曲坤沙工艺，也是酱香酒当中最严苛的酿酒工艺，出酒率少，这种工艺也被我们熟称为12987。即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，可以说每一滴都是经历了春夏秋冬的历练。不仅如此，在这之后仍需要经过数年时间的贮存，勾兑，才可以出厂到消费者的餐桌之上。

特有的酱香口感经过大曲坤沙工艺酿造的传统酱酒，酱香突出，酒体醇厚，口感优雅细腻，空杯留香持久，回味悠长。

坤沙酒是什么酒，坤沙，是酱酒的一种工艺，“坤”是保持粮食的完整性，不碎粮，“沙”是指红粮，是茅台镇本地的红樱子高粱。在市面上很多劣质假酒都是充斥着坤沙大曲酱酒的名号来售卖。优质的纯粮酱酒的执行标准是：GB/T26760这串数字便是正宗的酱酒级别，同时要仔细甄别酒液略微呈现出微黄状态。

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