如何识别食用植物油(怎么识别食品有植物油)-东易网

如何识别食用植物油，

地沟油其实是一个笼统的概念，是人们生活中各种劣质油的统称。可以分为三类：狭义的地沟油，

即下水道中的含油漂浮物或宾馆饭店的剩菜剩饭(俗称泔水)经过简单加工提取的油；劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及成品油；油炸食品用油超过规定次数后，

添加新油后重复使用的油。

在生产过程中，地沟油的透明度会因为碱性油脂、蜡和杂质的混入而降低。看颜色，纯油是无色的，地沟油在生产过程中会有颜色，因为油中的色素溶解在油中；看沉淀物，地沟油的主要成分是杂质。

每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，趁热仔细闻一下。奇数油说明有质量问题。味道不好的很可能是地沟油，有矿物油味的就不能买。

另外，可以从油层底部取一两滴油，涂在易燃的纸上，点燃，听听它的声音。燃烧正常，无噪音的产品为合格品；如果燃烧异常，发出“吱吱”的声音，说明水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“喀嚓”一声爆炸，说明油的含水量严重超标。

而且可能是掺假产品，千万不要买。

不要买潲水油通常所说的潲水油，也叫垃圾油，是宾馆、饭店、食品加工企业留下来排放的泔水，用精炼油制成。虽然我国早已出台相关规定，禁止将这种地沟油加工成食用油，但由于有利可图，

潲水油向来屡禁不止。近年来，潲水油被加工成食用油的现象频频被媒体曝光，有关部门也加大了打击力度。根据经验，食用植物油可以通过看、闻、尝、听、问来鉴别。

看一看。看透明度，纯植物油是透明的，在生产过程中由于碱性油脂、蜡、杂质的混入，透明度会降低；看颜色，纯油是无色的，油会有颜色是因为油中的色素在生产过程中溶解在油中；看沉淀物，它的主要成分是杂质。

第二种味道。每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，趁热仔细闻一下。奇数油说明质量有问题，很可能是潲水油有异味；如果有矿物油的味道，就不能买。

三种口味。用筷子取一滴油，仔细品尝。酸味的油不合格，苦味的油已经酸败，有异味的油可能是“潲水油”。

听着。从油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听其声音。燃烧正常，无噪音的产品为合格品；如果燃烧异常，发出“吱吱”的声音，说明水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“喀嚓”一声爆炸，说明油的含水量严重超标。

而且可能是掺假产品，千万不要买。

五个问题。向商家询问进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。

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