抗氧化剂有什么用,
抗氧化剂是一种食品添加剂,通过将氢原子给予食品中易氧化成分分子中的脱氧基团,阻止氧化链式反应或与之形成复合物,抑制氧化酶的活性,从而防止和延缓食品表面的氧化变质。
主要有以下几种:BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸。如果抗氧化剂过量,会影响人体对营养物质的吸收,并在体内积累到一定程度,也会致癌。
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2023-08-15
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