怎样选购鲜蟹,
买螃蟹的时候,要注意以下几点:
(1)新鲜的蟹壳坚硬有光泽,颜色为黑蓝色或深绿色,腹面白色,眼睛明亮,蟹腮清晰干净,呈灰白色,腿和钳子相当坚硬,手感沉重。
(2)如果腹部呈灰色,手感轻飘,头胸甲两侧感觉不真实,蟹腿和钳子容易落入次品。
(3)质量严重差的蟹,背部白色或淡黄,腹部黑色,蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑或黑点,壳内空无一物。腐烂的蟹壳内可出现流动的黄色颗粒。
(4)挑选鲜蟹时,应选择较肥的,较重的为好。可以用手指按压蟹壳的两面。壳结实的是肥肥的螃蟹。
螃蟹虽然好吃,但是死螃蟹一定不能吃,因为里面含有毒素。
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