食用黄鳝有哪些益处,
夏天来了,也是黄鳝大量上市的时候。新鲜的黄鳝之所以成为人们餐桌上的美味,是因为:
(1)黄鳝肉质细嫩,味道鲜美,刺少肉厚,营养丰富,故有“黄鳝争夏参”之称。
(2)据测定,每100克鳗鱼肉中含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,还含有维生素B2、核黄素、烟酸等成分。特别适合身体虚弱者、老年人和贫血患者。
可烹制成炸鳝丝、焖鳝段、鳝糊、鳝面等菜肴。
(3)黄鳝有很强的药用价值,历代医书都有详细记载。
据《本草纲目》年记载,鳗鱼味甘,性温,无毒。入肝脾肾,可补疲劳,强筋骨,祛风湿。是药膳中的上品。
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2023-08-19
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