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怎样选购羊肉(清炖羊肉最正宗的做法)

hao333 • • 应用中心 • 阅读 9743

怎样选购羊肉， 清炖羊肉最正宗的做法

羊肉可分为新鲜的、变味的、变质的，羊的年龄也有差异。选购时要从羊肉的颜色、弹性、粘性、气味来鉴别。

(1)新鲜羊肉。肉质红亮均匀，有光泽，紧致细腻，富有弹性，外观略干，不沾手，新鲜无味。

(2)不新鲜的羊肉。肉色较暗，外观干燥或粘稠，肉质松弛无弹性，略带氨或酸味。

(3)变质的羊肉。果肉深色，无光泽，外有粘液，摸起来黏黏的，黄绿色脂肪，有臭味。

(4)老羊肉。肉色深红，肉厚。

(5)羊肉。肉质鲜红，紧实细腻，富有弹性。

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