怎样识别病死的猪肉,
新鲜优质的猪肉纤维细腻柔软,含有较多的肌内脂肪。经过热加工,味道鲜美,质地鲜美。猪肉营养丰富,是肉类中维生素B1含量最多的食物之一。猪肉的蛋白质含量是9.5%,不算高,但是质量很好。
所含的氨基酸组成也接近人体的需要;其肉味甘,微寒,是一种提神强补之品,具有补中益气、强身健体、生津止渴、润肠健脑的作用。因此,经常食用新鲜的无病毒猪肉对人体健康大有裨益。
但个别商贩不严格履行检疫手续,将患病或有病的猪肉拿到市场上销售,伤害了消费者。因此,在购买猪肉时,您应该仔细鉴别:
(1)死猪肉有暗红色瘦肉,肉软,弹性弱,手指按压后无法恢复,肉内有小血块。
(2)肥肉与瘦肉界限不清,脂肪无光泽,压迫段有血渗出,有明显腥味。
(3)疫后猪皮上有大小不一的出血点或血斑。如果猪皮已经去除,可以仔细观察脂肪或腱膜,找到出血点。出血是猪瘟的主要特征,尤其是在猪内脏。
(4)看骨髓。正常猪骨髓是无色或白色粘稠液体。如果骨髓变黑,多半是感染猪肉。
感染了猪瘟的猪肉一定不能吃。因为猪瘟是一种多发性传染病,所以病源是猪瘟病毒。这种病毒体积小,繁殖能力强,可存活。它不仅能在猪体内存活,还能在腊肉中存活六个月。如果人们吃了它,会严重影响他们的健康。
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