果脯和蜜饯有哪些品种,
果脯和蜜饯都是水果的加工品,是北京的特产,历史悠久,享誉国际。果脯和蜜饯的种类很多,按外观可分为以下四类:
(1)果脯。它是用糖煮过,晒干后呈棕色透明的干燥品。如蜜饯苹果、梨、桃、杏、梅干、山楂和金丝小枣。
(2)糖衣果脯。用糖煮后,表面覆盖一层糖粉涂层,不透明。如冬瓜条、糖橘饼、糖姜片、青红丝等。
(3)蜜饯水果。它是一种半干制品,表面附着一层透明的蜂蜜状浓糖汁。比如桃片,蜂蜜芒果。
(4)果汁果脯。用果肉和糖浆煮,配以浓浓的糖汁,果肉绵软可口。如蜜饯红果、蜜饯海棠等。
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2023-08-19
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