冰箱的妙用,
(1)解冻后的肉应先放入冷藏室,以保留营养。常用的微波加热或热水浸泡会导致肉类中的氮、维生素和矿物质流失,也增加了滋生微生物的风险。最理想的方式是在前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷冻室的下层。
这样不仅解冻均匀,而且减少了营养的流失,降低了夏季食物中毒的风险,味道也不错。
(2)鲜肉冷冻1小时,最好切。
将鲜肉切成均匀的薄片或细丝并不容易。
其实可以提前把肉放入冷冻室30~60分钟取出来。然后就不会粘刀了,很容易切的又细又均匀。
(3)炒饭前冷冻1小时,有嚼劲。
如果炒饭太粘,会影响口感,容易糊锅。你可以把米饭放在冰箱里60分钟左右,然后拿出来。可以不解冻直接炒。
冷冻米粒不粘,更容易打散炒熟,每粒都会很有嚼劲。
(4)豆类冷冻煮沸,容易煮沸。很多淀粉干豆煮久了可能不容易烂。
可以将豆子用冷水浸泡30分钟左右,放入冷冻室冷冻成冰块,然后加热烹调。水冷冻后膨胀,会使豆子吸水后开裂。裂豆遇到热水容易沸腾开花,节省烹饪时间。
(5)辣椒冷冻后切,不辣。切辣椒或洋葱时,眼睛会被刺激到流泪。你可以在操作前把它们放在冰箱里冷冻,然后再切。这时候散发辣味的能力会降低,眼睛会不那么受刺激。
(6)苦瓜冷藏后食用,苦味较轻。
很多人吃不惯苦瓜的苦味。其实放冰箱一段时间或者冷冻后拿出来,苦味会淡很多。
因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有所损耗,苦味程度会有所减轻。
(6)煮蛋先冻再切,不易碎。刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去,蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下,然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右,蛋黄及蛋清就会冷固,此时再用刀一下清水切,蛋黄不易碎,
切口也会比较整齐。
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