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葱姜蒜椒的使用技巧(葱姜蒜辣椒图片)

hao333 • • 应用中心 • 阅读 2902

葱姜蒜椒的使用技巧， 葱姜蒜辣椒图片

葱姜蒜椒这四种调料，俗称“四大调味君子”，千百年来深受国人推崇，各有奇效。具体到每一种调料，特点都不一样：葱能活络阳气，散腥去腥，姜能暖胃去腥，蒜有消毒杀菌的作用。

花椒能温中益气。那么，做菜的时候怎么放葱、姜、蒜、辣椒呢？

(1)煮牛羊肉的时候别忘了放辣椒。像白水煮牛羊肉，一定要放辣椒，可以提神去腥。

(2)煮鱼的时候多加点姜。鱼性寒，需要生姜这样的热性物质来调节。

像清蒸鱼，一定要有姜丝；吃螃蟹用醋和姜末。此外，贝类(如蜗牛、贻贝、螃蟹等。)等凉性海鲜也要加点姜一起煮。

(3)洋葱能壮阳、增香、除异味。在烹饪一些凉性蔬菜时，可以多放一些洋葱进行烹饪，可以起到舒缓脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。

(4)大蒜可以除臭，有消毒杀菌的作用。甲鱼等气味强烈的肉，一定要放大蒜。烹调鸡鸭鹅时，多放大蒜，可降低胆固醇，促进营养吸收。

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