炖牛肉的窍门,
(1)巧除异味:在肉锅里放几个山楂或萝卜,可快速煮熟,去除异味。
(2)加入茶叶的神奇功效:用纱布包一点茶叶,放入锅中与牛肉一起炖。肉熟得快,吃起来香。
(3)炖牛肉怎么炖更烂:加点酒或醋,1斤牛肉用2 ~ 3勺酒或1 ~ 2勺醋炖牛肉,使肉软烂。
(4)加点芥末,让肉更嫩:在煮的过程中,后期放盐,一次加足水。如果发现水少了,就加开水。炖肉的前一天,在肉的表面擦芥末。炖之前,用冷水洗干净。这样不仅煮的快,而且肉质鲜嫩。
(5)用热水代替冷水:热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸从肉中浸出,保持肉的鲜美:大火烧开后,揭开锅盖焖20分钟去除异味,然后盖上盖子,用小火保温,使浮在面汤上的油焖出。
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