羊肉去膻味的窍门,
(1)香菜除异味法:香菜含有大量的挥发油,其特殊的香气就是挥发油。可以去除肉类的腥味,所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。
(2)去除胡萝卜腥味的方法:炖羊肉时去除胡萝卜的腥味,再加入葱、姜、料酒等一些调料一起烧,是一个很好的方法。因为羊肉和胡萝卜一起烧,不仅可以去除羊肉的膻味,还可以弥补羊肉缺乏的胡萝卜素和维生素。用这种方法烹调的羊肉,
不仅不会觉得油腻,而且营养丰富。
(3)去除辣椒腥味的方法:炖羊肉或炒羊肉时,加入适量的辣椒可以去除羊肉的腥味。辣椒在油里炸过之后最好马上扔掉,不然吃了会让人麻木。
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2023-08-22
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