如何让茄子少吸油,
茄子是最吸油的蔬菜,因为茄子的果肉比较软,含有较多的水分。在以油为介质的烹饪模式下,随着油的温度升高,其中的水分迅速蒸发,导致细胞破裂,油进入茄子。
怎么让茄子做菜时吸油少?
可以将茄子洗净换刀,然后用盐水浸泡5~7分钟。同时滴一点油防止氧化变色,放在盘子上蒸。蒸熟后可以大大减少油量。
有时候为了好吃,会先把茄子炒一下,但上油后要先焯一下或者用厨房纸巾吸一下;烹饪前也可以干炒茄子;做茄子要注意食材的搭配,选择蒸、拌、快炒。
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烹饪土豆的技巧(土豆如何做菜)
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2023-08-22
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