水煮鸡蛋的窍门,
吃水煮蛋有时候感觉壳特别难剥?不管你多小心,蛋壳还是和蛋肉一起被剥掉了.其实煮水煮蛋是有诀窍的。
(1)煮鸡蛋前,即使蛋壳上没有鸡粪,也要先把鸡蛋洗干净,不要偷懒。
(2)将鸡蛋放入锅中,加入冷水。水不要碰到鸡蛋,这样鸡蛋才能受热均匀。
(3)一定要用比较小的火慢慢煮。火大的时候鸡蛋受热剧烈,容易爆开。
(4)水一开,立即盖上锅盖,关火。炖5分钟,水变暖后取出鸡蛋,去壳食用。这时的蛋黄叫糖心,这样的蛋叫糖心蛋。因为这个时候的蛋黄既不是液体也不是硬的,而是处于一种又薄又软的状态,有些就像糖包里的糖。
如果用大火煮鸡蛋,水刚烧开时,鸡蛋还没加热到蛋黄,马上关火冷却,蛋黄就稀了,这种鸡蛋叫薄黄蛋。
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