煮饭的小窍门,
(1)醋蒸饭。做好的米饭不宜存放太久,尤其是夏天,容易变傻。蒸米饭的时候,如果按照500克大米加1毫升醋的比例放一些醋,可以让米饭容易保存,防止酸败,而且蒸出来的米饭没有酸味,相反味道更浓。
(2)油蒸饭。陈米蒸饭没有新米好吃,但是只要我们改变蒸饭的方法,陈米也会和新米一样好吃。方法是:用清水浸泡两个小时,取出沥干,然后放入锅中加入适量热水,一汤匙猪油或植物油。
大火煮开,小火炖半小时。如果用高压锅,炖8分钟就熟了。
(3)盐蒸饭。这种方法只在剩饭再次蒸的时候使用。
如果吃不下剩下的米饭,需要再蒸一次。重新蒸出来的饭总有味道,没有新蒸出来的饭好吃。如果在蒸好的剩菜中放入少量盐水,可以去除米饭的腥味。
(4)茶蒸饭。用茶蒸饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有解闷、清洁口腔、溶解食物、提供维生素等益处。方法如下:按米量取茶叶0.5-1g,用500-1000ml开水浸泡5分钟,然后滤去茶渣。
将过滤后的茶叶倒入洗好的米饭中,像往常一样在锅里蒸。记得用绿茶,不要用太多茶,不然茶的味道会盖过米饭本身的香味。
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