如何保存面包能防止变硬,
面包是生活中常见的食物之一。很多人喜欢把它当主食,也有很多人把它当零食吃。吃面包有很多好处,可以保护肝脏,预防肿瘤,更重要的是让人心情愉悦。
但是很多爱吃面包的人,每次都喜欢买一堆面包,两天之内就会变质。很多人会把面包放在冰箱里保存,但是这样很容易使面包失去水分,变得又硬又难下咽,失去面包柔软可口的口感。
其实这个问题不仅存在于面包,所有的面制食品都存在。比如馒头,放一会儿就会硬如石头;油条放几天就像嚼橡皮筋;面包和蛋糕在一段时间后会皱缩,吃起来像软木塞。有人认为面食久了变硬是水分蒸发造成的,这不完全正确。
其实主要是一种“淀粉回生”现象,又称“淀粉回生”。
如何解决这个问题?其实很简单。面包只要冷冻,就能保持面包的美味不变。冷冻面包是保持面包美味的最好方法,冷冻面包比储存在干燥室温下的面包更美味。
因为面包在超低温下最短时间内直接冻成一块,防止了水分的流失,第二天加热后口感会更好。当然冷冻面包也是有技巧的,不是直接把一大块面包塞进冰箱,因为冷冻后加热会更困难。
味道不太好。
买面包的时候,不妨把面包切成块放在袋子里,挤出空气,放入冷冻室保存。吃的时候可以自然解冻,也可以用微波炉加热。没有条件的家庭可以放在柜子里或阴凉处,密封在蒸笼里或食品篮里。
用湿布盖上,用油纸包好。这些方法都可以减缓面制食品的硬化速度,只要时间不要太长,都可以收到一定的效果。
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