牛蛙如何保存新鲜，
淡水活养殖法：牛蛙肉不适合储存，建议立即购买。如果想保留买回来的活牛蛙，可以放在桶里，加入1~2厘米高的水，盖上很重的盖子，可以活3天左右。
清洗：如果从市场上买来的牛蛙没有经过处理，可以自己去头清洗。取一只牛蛙，用刀在头部和前肢各割一个洞，用刀按住牛蛙，左手从切口处扯下牛蛙皮。把牛蛙的皮全部去掉，把牛蛙的头切掉。
用刀将牛蛙切开，打开切口露出内脏，放在流水下，边洗边取出内脏。把牛蛙的肠子等脏东西清理干净，最后用清水把牛蛙冲洗干净。
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