带鱼如何保存新鲜，
将带鱼清洗干净，晾干，剁成大块，放上一些盐和料酒，然后放入冰箱冷冻，可以长期保存，腌制入味。建议用冰封，温度控制在-7~0。温度过低，带鱼的营养结构会被破坏，温度过高，冰会融化。
清洗：从市场上买的带鱼，可以进行漂烫清洗处理。带鱼洗净，烧开一锅开水，放入带鱼，烫45秒左右，捞出，放入清水的盆中，搓白膜。用剪刀剪开鱼肚，清洗内脏和黑膜，
切去鱼头、鱼鳍和鱼尾，洗净。
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