鳊鱼如何保存新鲜，
1.冷藏方法：将清洗干净的鱼放入保鲜袋或保鲜盒中，可放入冰箱冷藏保存。建议几天内吃完。
2.冰箱冷冻法：将清洗干净的鱼放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻保存，可保存一两个月。
但冷冻后建议用红烧、糖醋等烹饪方式，不适合再蒸，肉质和营养都大打折扣。
清洗：从市场上买鳊鱼，从尾部开始，用刀刮去鱼鳞，简单冲洗即可。然后沿着鱼的背线切一条长长的刀口。将刀尖插入切口，将鱼切片。将鱼摊开，取出内脏，刮掉黑膜和鱼鳃，冲洗干净。
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