黑鱼如何保存新鲜，
1.保水法：黑鱼生命力强，活鱼可以先养在一个盆里。不需要放太多水，只要在鱼的后面多加一点水就可以了，但是最好在盆上扣一块板子，防止鱼跳出盆外。最好分开喂，避免互相咬。
2.冷藏方法：黑鱼不宜保存。建议现洗现吃。必要时清洗干净，擦干表面水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一两天。
清洗：从市场上买来的蛇头，可以剖腹处理。首先将鱼鳞从蛇头尾部刮至头部，洗净。然后用平刀剖开鱼腹，清理内脏。用刀撬开鳃壳，清洗出鳃丝，最后在流水下冲洗干净。
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