苹果如何保存新鲜(苹果怎保新鲜)-东易网

苹果如何保存新鲜，

苹果是典型的跃变型水果。采摘后有一个明显的后熟过程。果实中的淀粉会逐渐转化为糖分，酸度降低，果实会变绿变黄，硬度降低，充分表现出该品种独特的色、香、味，达到该品种的最佳食用品质。但是如果储存不当，

会因为果实中营养物质的大量消耗而变得软脆多汁，然后衰退、变质、腐烂。

家里存放苹果，首先要选择成熟度合适，没有虫害和碰伤的苹果，这样苹果才能存放久一点。储存时注意温度和湿度。

秋季苹果刚挑选入库时，温度不够低，要注意空气流通，不要让装苹果的容器处于闷热的环境中。

冬季最佳室温为-8~-1，最佳室温为0左右。如果温度低于-2，苹果会被冻结，如果温度高于8，贮藏时间会缩短。

储存苹果时，最好一个一个用纸包起来，防止水分蒸发。秋冬季节空气湿度低，长时间干燥会加速苹果水分蒸发，产生皱纹，风味变差。所以要经常在装苹果的篮子上喷一些水，或者在篮子外面套一个薄薄的塑料袋，扎紧口，低温保存。

这样既减少了水分的蒸发，又能长时间保鲜。

苹果要存放在冷的地方，甜度会增加。因为果糖和葡萄糖在低温下甜度增加，50以上甜度会减弱。而温度的变化对蔗糖没有影响。如果将未成熟的猕猴桃或梨放入装满苹果的塑料袋中，

苹果释放的乙烯可以催熟其他水果，软化猕猴桃和梨。但是如果苹果和其他成熟的水果蔬菜放在一起，会加速腐烂，所以要避免。

苹果削皮后，由于苹果中所含的铁元素快速氧化而变成褐色。如果要切开马上吃，如果要防止变色，可以用适量的柠檬汁均匀沥干苹果，或者用0.3%~0.6%的盐水浸泡，这样就不会变色了。

如果需要存放大量的苹果，家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱等，都可以用来存放苹果。

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