大白菜如何保存过冬,
储存大白菜时,最好选择耐储存的青菜。我国种植的绿色蔬菜主要有包头绿、核桃、绿麻叶等。
大白菜储藏前要晒干,等外面萎蔫了才能储藏。如果没有条件摊开晾晒,可以采取排列叠放的方法,即把大白菜的根向内,叶子向外叠成双排,两三天翻一次。气温降到零度以下,晚上要稍微盖一点。
大白菜的外壳要多加保护,因为大白菜的外壳耐寒,耐碰撞,可以保护菜心。无论是在干燥还是储藏过程中,我们都应该尽力保护好菜心。
大白菜存放的地方要通风,保持一定的温度。如果在厨房、走廊、屋檐下或楼房阳台上存放蔬菜,要注意防热防冻。如果可能的话,还可以挖一个半地下的菜窑。储存初期,要经常翻转通风,防止发热。
大白菜贮藏的适宜温度为1-2,堆面蔬菜和迎风面蔬菜略冻为宜,但不宜起泡。
窑内存放大白菜要注意通风,保持窑内空气新鲜。大白菜存放时间长,有的容易发生霜霉病、软腐病,有的容易腐烂变质。遇到这些病害蔬菜,要及时挑出来,避免腐烂生病。
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