鱿鱼花怎么切,
首先,刀沿着一边稍微倾斜。倾斜角度越大,鱿鱼花竖起来越大。刀法就是推刀法,力度刚刚好。不能太浅,花纹不明显,也不能太深,容易被剪掉。新手可以放一个竹签或者烧烤签。90度剪,稍微斜一点就好看了。
也就是切一个菱形而不是正方形。
视菜品而定,或大或小。切好后,等水开了,在锅里放两三片姜,焯一下,卷起来。不要煮久了,煮久了就不嫩了。
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2023-08-25
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