鱼的切法,
很多人觉得处理鱼很麻烦,尤其是切鱼片。其实我掌握了前后的顺序和方法,也很快。
(1)先切整条鱼片:在鱼头下切一刀,先把鱼皮上的腥线挑出来,然后沿着鱼骨切刀,切掉半条鱼,两边用同样的切法切掉整条鱼。然后沿鱼刺方向去除鱼刺,
你会得到两条完整的鱼。
(2)切片:从鱼的底部切开,用抹刀法切片。5毫米左右厚的切片,鱼皮也一起切片,也可以用刀片连起来。切片鱼片可以做成糖醋鱼片、番茄鱼片等。
(3)切块:选择合适的位置,合适的厚度,切一块,然后把切好的鱼按照需要的大小竖着切。鱼丁可以单独煮,也可以和其他鱼丁一起煮。
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2023-08-25
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